Рецепты заготовок для тех, кто любит баклажаны

О пользе, сборе и хранении баклажанов 

 Баклажаны богаты органическими веществами, углеводами (сахарами), белком, жирами, витаминами, никотиновой кислотой.
Они понижают содержание холестерина в крови, очень полезны при атеросклерозе. Баклажаны бывают ранних, средних и поздних сортов созревания.

Уборку баклажанов ведут в стадии технической зрелости, когда плод принимает характерную фиолетовую окраску, мякоть плода становится упругой, а семена - белыми.
При запаздывании с уборкой на поверхности баклажана появляются белые пятна или полоски, мякоть теряет упругость, семена приобретают жесткость, появляется горечь.
Уборку надо вести выборочно по мере